Anne et Jean-François Ganevat Ganevat Kopin!


Ganevat Kopin ! est un coupage de vin blanc des cépages Chardonnay, Savagnin et Riesling produit par Anne et Jean-François Ganevat, comme Vin de France. Ganevat Kopin ! est un vin surprenant qui est élaboré avec des grappes de Chardonnay provenant du Jura et de la Bourgogne, et des grappes de Savagnin et de Riesling d'Alsace qui, à leur arrivée dans la cave, sont pressées directement et démarrent la fermentation spontanée avec leurs propres levures dans des barriques d’une capacité de 600 litres. Le vin est le résultat du mélange de deux millésimes, 2017 et 2018, qui ont été mis en bouteille sans clarification, ni filtrage et sans ajout de sulfites. Jean-François Ganevat est un maître dans l'art de la vinification, où il déborde de créativité et exploite toutes les options possibles dans le but de produire des vins sincères, respectueux de l'environnement et qui surprennent et passionnent.Dans son Domaine, une quarantaine de vins différents sont élaborés à partir de 17 cépages, tous extraordinaires. « Fanfan » Ganevat, comme ses amis l'appellent, et sa sœur Anne Ganevat représentent la quatorzième génération d'une famille avec une tradition viticole séculaire. Ils sont responsables de la transition de leur domaine familial vers la philosophie biodynamique tant dans le vignoble que dans la cave.

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